ДЫМ И ВРЕМЯ

Low & slow — долго и медленно. 8-12 часов в дровяном смокере при низкой температуре — ради сочности и чистого дымного вкуса.

СТАБИЛЬНОЕ КАЧЕСТВО

Одна центральная кухня — один стандарт вкуса. Мясо готовится в одном месте по единым технологическим картам — без сюрпризов, где бы вы нас ни встретили.

ЧИСТОТА И ПРОЗРАЧНОСТЬ

Цифровой контроль и HACCP — без компромиссов. Температуры, процессы и документы фиксируются в системе, чеки и данные — строго по закону.

Формат

Качество создаётся в одном месте. Близость к людям - в десятках точек

DARK KITCHEN
Центральная кухня со смокером, где:
- мясо коптится 10–12 часов,
- соблюдаются технологические карты,
- ведётся контроль качества и безопасности.
FOODTRUCK
Мобильные точки, которые:
- работают в парках, на фестивалях, у воды,
- не готовят «на коленке», а выдают готовый продукт,
- легко перемещаются между локациями.

Наши ценности

ЧЕСТНОСТЬ
- прозрачные процессы,
- понятные ингредиенты,
- никаких «сюрпризов».
СТАБИЛЬНОСТЬ
- одинаковый вкус сегодня и через месяц,
- стандарты вместо “как получится”.
УВАЖЕНИЕ
- к гостю (время, ожидания),
- к партнёрам (понятные правила),
- к команде (нормальные процессы).
РЕМЕСЛО И ТЕХНОЛОГИЯ
- ручной труд там, где нужен вкус,
- цифра там, где нужна точность.

Для владельцев площадок и фестивалей

Мы — надёжный гастрономический партнёр, а не риск

Автономность
Работа по закону
Понятный поток гостей
Аккуратность и контроль

Форматы сотрудничества

Парки и набережные
Городские фестивали
Частные мероприятия
Сезонные резиденции

Обсудить размещение

Для будущих сотрудников

Мы строим систему. В ней важно, кто ты и как ты работаешь

Кому подойдёт проект:
- поварам, которые хотят качества, а не хаоса;
- операторам и менеджерам;
- тем, кто ценит порядок и вкус.
Что здесь важно:
- поварам, которые хотят качества, а не хаоса;
- операторам и менеджерам;
- тем, кто ценит порядок и вкус.

ХОЧУ В КОМАНДУ

Для контрагентов и партнёров

Кто нам нужен:
- поставщики мяса и ингредиентов;
- технические подрядчики;
- логистика;
- маркетинг и ивенты.
Как мы работаем:
- договоры и правила;
- планирование;
- прозрачные объёмы;
- долгосрочные отношения.